আপনি যদি মাশরুম উৎপাদন শুরু করতে চান, তাহলে এক নতুন প্রযুক্তির মাধ্যমে তা করতে পারেন। এই নতুন পদ্ধতিতে মাশরুম উৎপাদন করে, আপনি ২৫% পর্যন্ত খরচ কমাতে পারেন। স্বল্প খরচ ও অধিক লাভের কারণে গত কয়েক বছরে মাশরুম চাষের প্রতি মানুষের আগ্রহ দ্রুত বাড়ছে। কৃষকরাও এর চাষ করে লাভবান হচ্ছেন। সেইকারণে কৃষি বিজ্ঞানীরা নতুন নতুন কৌশল উদ্ভাবনে ব্যস্ত রয়েছেন। নতুন এই পদ্ধতিতে কলসিতেও ‘ঝিনুক মাশরুম’ চাষ করা যাবে।
রাজস্থানের কৃষি গবেষণা কেন্দ্র এবং শ্রীগঙ্গানগরের বিজ্ঞানীরা একসঙ্গে এই প্রযুক্তিটি তৈরি করেছেন। যেখানে ঝিনুক মাশরুম চাষের জন্য কলসি ব্যবহার করতে পারেন।কৃষি গবেষণা কেন্দ্রের কৃষি বিজ্ঞানী ডঃ এস কে বৈরওয়া বলেন, “মাশরুম উৎপাদনের এই নতুন প্রযুক্তিতে খুব একটা পার্থক্য নেই। যারা ধিংরি (ঝিনুক) মাশরুম চাষ করেন, তাদের জন্য আমরা পলিথিনে স্প্যান এবং কম্পোস্ট প্যাক করি। যাতে করে সেই ব্যাগের স্প্যানটি ভালভাবে প্রস্তুত করা যায়।
এতে সামান্য পরিবর্তন করে আমরা ড্রিলের সাহায্যে একই পুরানো পাত্রে অনেকগুলি গর্ত তৈরি করেছি। অয়েস্টার মাশরুম অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় সহজ এবং সস্তা। দিল্লি, মুম্বাইয়ের মতো বড় শহরে এর চাহিদা অনেক বেশি। আড়াই থেকে তিন মাসে তৈরি হয় এই মাশরুম। এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি শুকানোর পরেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাজারে এর ভালো দামও পাওয়া যায়। বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুমের বিভিন্ন তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তাই এগুলি সারা বছরই উৎপাদন করা যায়। মাশরুম চাষ সম্পর্কে ডাঃ এস কে বাইরওয়া বলেন, “বীজ থেকে অয়েস্টার মাশরুম তৈরি হয়। এর চাষের জন্য খড়, পাত্র, ছত্রাকনাশক প্রয়োজন।”
“প্রথমে জলে ছত্রাকনাশক যোগ করে খড়কে ভালোভাবে শোধন করা হয়। এরপর খড়কে প্রায় ১২ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখার পর খড়টিকে জল থেকে তুলে ছড়িয়ে দিতে হবে।” ডাঃ এস কে বৈরওয়া আরও বলেন, “এই মাশরুমের ফুল ফোটার সময় কিছু বিষয়ের যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। খড় ভরাট করার পরে, আমরা হাঁড়িতে যে গর্তগুলি করেছি তা তুলা বা টেপ দিয়ে দশ-পনেরো দিন বন্ধ করতে হবে, যাতে ভিতরে আর্দ্রতা থাকে।
১০-১৫ দিনের মধ্যে, যখন স্পন ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে, তখন সেগুলিকে খুলতে হবে, যাতে মাশরুম বের হতে পারে।কৃষি গবেষণা কেন্দ্র শ্রী গঙ্গানগরের মাধ্যমে জনগণকে এর জন্য প্রশিক্ষণও দেওয়া হচ্ছে। যাতে মানুষ এই মাশরুম চাষ করতে পারে। অনেকে এই পদ্ধতিতে চাষাবাদও শুরু করেছেন। আগে মাশরুম উৎপাদনের পর পলিথিন ব্যাগ নিক্ষেপ করা হতো, যা দূষণ ছড়ায়। কিন্তু হাঁড়িতে মাশরুম চাষ করলে দূষণের ঝুঁকি থাকে না এবং ঘরে পড়ে থাকা হাঁড়িও ব্যবহার করা যায়।